Рецепт приготовления чебуреков

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЧЕБУРЕКОВ

СОСТАВ:

для фарша:  жирной свинины 300 г; говядины 300 г; луковицы 3 средние; зелень; вода; соль, специи по вкусу;

для теста: муки 600 г (примерно 3 ст.); теплой воды 300 г (чуть больше стакана); сахара 1 ч.л.; соли 1 ч.л. (без горки); любого кулинарного жира 80г. (маргарин, смалец или 4 ст.л. растительного масла).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Готовим тесто. Соль и сахар растворите в теплой воде. Тесто от сахара сладким не будет, а вот подрумяниваться будет намного лучше.
2. Постепенно добавляя муку, вымешивайте тесто, чтобы не образовывались комочки.
3. Растительное масло или другой жир добавляйте, когда тесто станет как густая сметана.
4. Затем вымешивайте тесто, пока оно не будет отлипать от рук и не станет нежным и эластичным.

Готовим фарш: 

1. Мясо пропустите через мясорубку. Лук мелко порезать или также пропустить через мясорубку. Укроп и петрушку меленько порежьте.
2. Смешайте все продукты, добавьте соль, перец (обязательно) и специи (кориандр, паприка, имбирь, чеснок) по вкусу.
3. Тщательно вымешиваете фарш и разбавляете его водой.

Лепим чебуреки:

1. Раскатайте тесто в круг и на одну половинку положите фарш. Затем второй половинкой накройте фарш и слепите края чебурека.
2. Сдавите края чебурека по периметру тыльной стороной вилки.
3. Жарить чебуреки нужно на раскаленном масле и умеренном огне, чтобы мясо прожарилось, а бока подрумянились.
4. На блюдо, куда Вы будете складывать чебуреки, предварительно положите бумажное полотенце: оно впитает лишний жир.

Полезные советы — как готовить чебуреки

1. Для образования пузырьков растительное масло или другой жир добавлять нужно в кипящем виде.
2. С той же целью можете использовать 1 столовую ложку водки.
3. Фарш можно разбавлять как водой, так и другими продуктами: бульоном, молоком, кефиром. Это делается с той целью, чтобы мясо жарилось не только в собственном соку, но и в бульоне – тогда оно будет сочнее.
4. Заготовки для чебуреков можно делать по-разному. Во-первых, отщипывать кусочек теста и раскатывать его в круг.
5. Во-вторых, раскатать много теста, а потом при помощи тарелки вырезать круги (в этом случае все чебуреки будут одинакового размера).

Приятного аппетита!