Рецепты домашнего бисквита

ВИДЫ  ТЕСТА: КЛАССИЧЕСКИЙ БИСКВИТ.

Бисквит можно приготовить несколькими способами. В зависимости от выбранного способа приготовления меняться будет, хотя и незначительно, и состав.

Итак, способы приготовления бисквита: домашний на скорую руку; теплый способ; холодный способ.

Домашний бисквит на скорую руку

Состав: мука 1 ст. (100 г); сахар 1 ст. (180 г); яйца 4-5.

Приготовление:

1. Взбейте миксером яйца до образования пышной пены.
2. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до образования густой пены.
3. Просейте через сито муку и добавляйте ее к взбитым яйцам с сахаром, непрерывно помешивая ложкой, пока тесто не вберет в себя всю муку.
4. В подготовленную заранее форму для выпекания осторожно выложите тесто.
5. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте бисквит в течение 30-40 минут при температуре 1800-2000 С.

Холодный способ приготовления бисквита

Состав: мука 100 г; яйца 4; сахар 180 г.

Приготовление:

1. Отделите желтки от белков и разотрите желтки вилкой с половиной стакана сахара.
2. Добавьте в желтки просеянную муку и перемешайте до однородной массы.
3. В отдельной миске при помощи миксера взбивайте белки, постепенно увеличивая скорость до максимальной, пока взбитая масса при переворачивании миски не будет выливаться.
4. Добавьте оставшийся сахар, не прекращая взбивать белки.
5. Затем, постепенно добавляя белки к желткам, перемешайте тесто снизу вверх слой за слоем.
6. Тесто аккуратно выложите в специальную форму и выпекайте в духовке при температуре 180-200 С 30-40 минут.

Теплый способ приготовления бисквита

Состав: сахар 180г; мука ¾ ст.; яйца 4; крахмал 1 ст.л.

Приготовление:

1. Яйца растереть с сахаром и на водяной бане довести до температуры     400 С, постоянно взбивая.
2. Сняв с бани и продолжая взбивать, остудите массу до 250 С.
3. Затем добавьте муку с крахмалом и перемешайте, чтобы масса стала однородной.
4. Выпекайте в духовке по описанной выше технологии.

Несколько советов — как готовить бисквит

• — теплым и холодным способом бисквит можно готовить как с крахмалом, так и без него;
• — так как объем теста увеличивается при выпекании, емкость заполняют на три четверти;
• — нежелательно открывать духовку впервые 20 минут выпечки, чтобы бисквит не опал;
• — дайте бисквиту остыть от 8 до 12 часов, чтобы он лучше резался;
• — бисквитное тесто готовят перед выпеканием;
• — форму для выпекания нужно смазать маслом и обсыпать мукой или манкой. По бокам лучше не обсыпать, чтобы тесто поднималось равномерно.

Готовьте на здоровье!