Белый сахар -секреты производства

Термин сахар используется для обозначения класса кристаллических углеводов, в том числе сахарозы, глюкозы, фруктозы и лактозы. Белый сахар является наиболее распространенной формой сахара, используемого во всем мире.

Рекомендуемое суточное количество сахара для употребления:

• для детей: 3 чайные ложки или 12 грамм.
• для мужчин: 9 чайных ложек или 36 грамм.
•  для женщин: 5 чайных ложек или 20 грамм.

Рекомендуемое ежедневное потребление сахарозы для больных сахарным диабетом варьируется для различных пациентов, в зависимости от того, какой формой болезни они страдают (гипергликемией или гипогликемией).

Избыточное потребление сахарозы может вызвать некоторые проблемы со здоровьем, включая увеличение кислотности крови, снижение количества витамина B и минеральных веществ, а также снижение метаболизма кальция.

Белый сахар является продуктом высокой степени химической очистки. Он содержит 99% сахарозы. Аромат этого химического продукта является относительно нейтральным. Этот тип химической продукции выпускается в различных формах, в том числе в виде мелкого порошка, рафинада и гранул различных размеров.

В отличие от коричневого сахара, белый сахар не слипается. Он очень сухой и сыпучий. Для предотвращения слипания, он смешивается с небольшим количеством крахмала. Белый сахар стал очень популярным для подслащивания различных напитков и кондитерских изделий.

Сахароза также присутствует в различных пищевых продуктах и напитках, включая варенье, конфеты, торты, хлеб и безалкогольные напитки. Сахароза также добавляется в обработанные овощи, мясные продукты и зубную пасту.

Белый сахар изготавливается из сахарного тростника и сахарной свеклы. Из сахарного тростника, с помощью специальных прессов, выдавливают сок и смешивают его с известью, что помогает достичь желаемого Ph баланса и осаждает различные примеси.

Полученную жидкость испаряют, а затем смесь центрифугируют для отделения кристаллов. Полученные таким образом кристаллы являются коричневыми на вид (сахар сырец), так как содержат большое количество патоки.

Сырые кристаллы подвергаются отбеливанию с помощью химических веществ, таких как диоксид серы и углекислый газ. Эти отбеливающие реагенты эффективно отбеливают смесь. Затем эту смесь обрабатывают фосфорной кислотой и гидроксидом кальция для удаления примесей.

Затем сахарную смесь фильтруют с помощью активированного угля для удаления патоки. Чистая смесь гранулируется под вакуумом и высушивается  — сахар готов для расфасовки.