Имбирное тесто для пряников

ВИДЫ ТЕСТА: РУБЛЕНОЕ  И ИМБИРНОЕ (ДЛЯ ПРЯНИКОВ).

Из рубленого готовят сладкие и несладкие пироги. В зависимости от этого и состав теста будет несколько отличаться.

РУБЛЕНОЕ СЛАДКОЕ ТЕСТО

СОСТАВ: яйца 2; мука 300 г; сливочное масло 150 г; сметана 1 ст.л.; сахар 100 г; щепотка соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Масло охладить в морозилке 15 минут и нарезать кубиками.
2. На стол или в чашку кухонного комбайна просеять муку, добавить соль, сахар, масло и все порубить до состояния мелкой крошки — ножом, либо комбайном с насадкой лопатка («гитара»). Если нет ни блендера, ни комбайна, можно порубить масло с мукой на большой разделочной доске большим ножом.
3. Затем добавляйте по одному желтку, каждый раз тщательно перемешивая тесто, чтобы получилась рассыпчатая густая смесь.
4. При необходимости (если тесто получилось очень рассыпчатым) можно добавить сметану или еще один желток.
5. Готовое тесто, завернув в пищевую пленку, уберите на холод на час или в морозилку на 15-20 минут.

РУБЛЕНОЕ НЕСЛАДКОЕ ТЕСТО

СОСТАВ: мука 300 г; сливочное масло 150 г; яйца 2; сметана 1 ст.л.; щепотка соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рубленое несладкое тесто готовится точно так же, как и сладкое, только без добавления сахара.

И напоследок несколько советов.

1. Два желтка можно заменить целыми яйцами или холодной водой.
2. Сметана не обязательный компонент теста. Ее можно не добавлять совсем или заменить еще одним яйцом.
3. Данное тесто можно готовить заранее и до выпечки держать в холодильнике.
4. Для более длительного хранения тесто необходимо заморозить.

ИМБИРНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПРЯНИКОВ

СОСТАВ: сахар 100 г; сливочное масло 100 г; мука 175 г; яйцо 1; какао  1 ч.л.; молотый имбирь 1 ч.л.; разрыхлитель 1,5 ч.л.; молотая корица 0,5 ч.л.; молотая гвоздика 0,5 ч.л.;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Муку, корицу, имбирь, какао и гвоздику просеять через сито.
2. Размягченное сливочное масло добавить к муке и порубить до тестяной крошки.
3. Затем, добавив сахар и яйцо, замесите тесто.
4. Завернув тесто в пленку или пакет, уберите в холодильник на 1,5-2 часа.
5. Тесто раскатать на столе, вырезать пряники и выпекать в духовке до готовности.