Рецепты засолки помидоров

Сейчас в самом разгаре пора помидорных заготовок. Помидоров в этом году уродилось превеликое множество, поэтому хорошо иметь в запасе много разных рецептов заготовки помидоров.

Сегодня я предлагаю Вам очень хорошие рецепты консервации соленых помидоров на зиму.

Помидоры со сливами — рецепт

Ингредиенты для приготовления:

На 3-х литровую банку мы берем:

• помидоры — 1 — 1,5 килограмма помидоров;
• сливы синие — 15 штук.

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 100 грамм;
• уксус столовый 9% — 2 столовые ложки;
• лавровый лист — 3 штуки;
• если любите, можете положить гвоздику — 8 штук.

Приготовление:

1.  Подготовим банки — вымоем их содой, споласкиваем водой и стерилизуем.
2. Подготавливаем помидоры со сливами — хорошенько их вымоем.
3. В стерилизованные банки укладываем помидорчики вперемешку со сливами. Добавляем лавровые листочки и гвоздику.
4.  Кипятим воду. На 3-х литровую банку понадобится, примерно, 1,5 литра воды. Рассчитывайте сколько воды Вам будет нужно по количеству бутылей, которые закрываете.
5. Как только вода закипит, заливаем кипятком помидоры в банках, накрываем их крышками и даем постоять в течение 20 минут.
6.  Затем сливаем воду, опять ее кипятим, снова заливаем помидорчики и снова даем стоять 20 минут.
7. Далее выливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар, соль, уксус — добавляем в расчете на 1 литр воды, как указывалось в рецепте выше.
8. Когда все рассчитали и добавили, кипятим маринад на плите.
9. Заливаем закипевшим маринадом помидоры в банках и закатываем крышечками.
10. Банки с консервацией переворачиваем, укутываем чем-то теплым, например одеялом, и оставляем до полного остывания.

Помидоры со сливами готовы. Храним баночки с помидорками в прохладном месте.

Еще один интересный рецепт.

Помидоры в кабачках «Сатурн»

Ингредиенты для приготовления:

На 3-х литровую бутыль нам понадобится:

• маленькие помидоры — 1,5 килограмма;
• кабачки — 1,5 килограмма;
• вода для маринада в зависимости объема овощей в банке;
• сахар — 50 грамм;
• соль — 50 грамм;
• уксус столовый 9% — 40 миллилитров;
• чеснок — 4 зубчика;
• сладкий перец — 1 штука;
• душистый перец горошек — 7 горошин;
• зелень укропа — несколько веточек;
• листья хрена — 1 штука, лавровый лист — 3 штуки;
• можно положить листья вишни, но это на ваш вкус.

Приготовление:

1. Вымоем кабачки и помидоры.
2. Кабачки нарежем кружками, из каждого кружка — колечка вырезаем семена — у нас должны получиться кольца из кабачков.
3. В кабачковые кольца плотно вставляем помидорчики (помидоры можно проткнуть зубочисткой, чтобы они не трескались).
4. На дно хорошо вымытой, стерилизованной бутыли выложим зелень, специи, затем наши «сатурны». Заливаем банку кипятком, накрываем крышкой и ждем 15 — 20 минут. После этого воду сливаем в кастрюльку.
5. Добавляем в воду, которую слили, соль, сахар — кипятим маринад с солью и сахаром. В самом конце вливаем  уксус.
6. Заливаем кипящим маринадом помидоры в банке и сразу закатываем крышкой. Банку переворачиваем, укутывать не нужно, и оставляем до полного остывания.
7. Соленые помидоры в кабачках готовы — получаются они очень вкусными и нарядными. Хранить их надо в прохладном месте.

Помидоры «Ежики»

Помидоры с чесноком — рецепт помидоры  «Ежики» вкусный и оригинальный.

Ингредиенты:

• помидоры красные — 3 килограмма;
• чеснок — 2 головки.

Маринад — на 1 литр воды:

• сахар — 3 столовые ложки;
• соль — 1 столовая ложка;
• Уксусная 70% эссенция — пол чайной ложки.

Приготовление:

1. Подготовим помидорчики для консервации — вымоем их и высушим.
2.  Почистим чеснок и нарежем его зубчики тонкой, длинной соломкой.
3. Прокалываем помидоры зубочисткой — в каждом делаем по 10 проколов. В проколы вставляем соломинки чеснока.
4.  Выкладываем нашпигованные чесноком помидоры в стерилизованные баночки. Заливаем их крутым кипятком с солью и сахаром, нарываем крышками и даем постоять 15 минут. Затем воду сливаем и снова кипятим. Повторяем процедуру заливки с кипячением два раза.
5. После второй заливки добавим в каждую баночку уксусную эссенцию в пропорции: половина чайной ложки на каждый литр воды.
6.  Закатываем банки крышками. Даем им остыть и ставим на хранение в прохладное место.

Удачных Вам заготовок!