Домашний хлебный квас — рецепты приготовления кваса

Сегодня, наши дорогие читатели, вы узнаете — как сделать домашний квас.

За более чем тысячелетие своей истории, русский квас приобрел статус истинно национального напитка, максимально полезного для здоровья человека.

На Руси прекрасно знали о том, что чудо-напиток квас очень хорошо утоляет жажду в летний жаркий день, полезен при повышенной утомляемости, авитаминозе, обладает бактерицидной силой.

А самое главное то, что хлебный квас, который так полезен, можно легко приготовить в домашних условиях.

Сегодня мы займемся приготовлением этого  чудесного летнего напитка.

На основе домашнего кваса готовят всеми любимую окрошку, а также ботвинью или тюрю.

Давайте приступим к делу и начнем готовить очень вкусный натуральный напиток.

Домашний квас

Ингредиенты для приготовления:

• Дрожжи — 25 грамм.
• Вода — 3 литра.
• Ржаные сухари — 1 килограмм.
• Изюм — 100 грамм.
• Сахар — 100 грамм.
• Мед — 100 грамм.
• Корень имбиря 200 грамм или хрена — 100 грамм.

В качестве вкусовых добавок к нашему домашнему хлебному квасу прекрасно подойдут сухофрукты и ягоды, листья черной смородины, вишни, мелиссы или мяты. Выбирайте, что Вам больше по вкусу!

Приготовление:

1. Разогреем духовку до 200 градусов. На противень выложим сухари и поставим их в духовку на 15 минут. Затем переложим сухари в широкую кастрюлю.
2.  Отдельно вскипятим воду и зальем горячей — кипяченой водой сухари в кастрюле. Накроем кастрюлю полотенцем, дадим настояться смеси в течение 3 — 4 часов.
3. Полученный хлебный настой процедим через сито. Перельем его в новую посуду. Добавим туда дрожжи, сахар. Накроем настой полотенцем — оставим бродить его в течение суток.
4. Затем снова процедим настой. Добавим в него изюм, мед, тертый имбирь или хрен.

Оставшийся напиток переливаем в закрывающиеся бутылки и храним в холодильнике.

Еще один способ приготовления.

Квас домашний — как его делали наши родители

По этому рецепту мы получим очень вкусный  и полезный напиток. Давайте приступим к делу.

Ингредиенты:

• Черный хлеб — 700 грамм.
• Сахар — 500 грамм.
• Изюм — 10 ягодок.
• Дрожжи сухие  — 3 грамма.
• Две кастрюли на 7 и 9 литров.
• Пластиковые бутылки емкостью по 2 литра — 3 штуки.

Черный хлеб для приготовления надо брать обыкновенный без добавок, заменителей и усилителей вкуса — классический черный хлеб.

Если в бутылки на втором  этапе приготовления добавить веточку мяты — получится мятный квас, если дольку лимона — лимонный.

Приготовление:

1.  Хлеб разрежем на кусочки по 50 — 100 грамм и поставим в разогретую духовку сушиться при температуре 180 градусов.
2. Когда хлеб приобретет светло-коричневый  цвет, наши сухарики готовы.
3. Приготовление сухарей в духовке занимает около 40 минут.
4. Пока готовятся сухари, не будем терять время: в 9 — литровую кастрюлю наберем 7 литров кипятка.
5. Как только сухари готовы, сразу выкладываем их в кастрюлю наполненную кипятком и добавляем 3 столовые ложки сахара.
6. Оставим остывать хлебный настой до комнатной температуры.
7.  Когда вода в кастрюле остынет, добавим сухие дрожжи — 3 грамма, это небольшая — маленькая щепотка.
8. Опять ставим настаиваться наш напиток не менее чем на 7 — 8 часов. После этого вытаскиваем хлеб из кастрюли.
9. Полученную хлебную настойку процеживаем через сито или марлю — это надо для того, чтобы в готовом квасе не оставались хлебные крошки.
10. В пластиковые бутылки всыпаем, используя воронку, по 4 столовые ложки сахара в каждую бутылку и в каждую бутылку положим по 2 изюминки.
11. Зальем в бутылки подготовленную хлебную настойку, закроем крышками и хорошенько встряхнем — чтобы растворился сахар.
12.  Наполненные бутылки поставим в большую кастрюлю — объемом 9 литров и зальем очень горячей водой.
13. Оставим остывать и настаиваться еще в течение 8 часов.
14. После этого вытащим бутылки из кастрюли и оставим их еще не один день при комнатной температуре.
15. После всех описанных выше процедур бутылки с квасом убираем в холодильник.

Отличного настроения и крепкого здоровья!