Рецепты маринованных огурцов

Сегодня я продолжу знакомить Вас, дорогие мои читатели, с проверенными и очень вкусными рецептами консервации огурцов.

Хорошо когда можно приготовить разнообразные зимние запасы, а рецептов в этом важном деле, как известно, много не бывает. Предлагаю вам  рецепты консервирования огурцов на зиму.

Консервирование огурцов продолжается, давайте приступать к делу.

Огурцы в томатном соусе «Пикантные»

Для приготовления нам потребуется:

Огурцы — 2,5 килограмма, чеснок — 2 головки, томатная паста — 1 литр, вода — 1 литр, сахар — 1 стакан, соль — 2 столовые ложки, масло растительное — 1 стакан, уксус 9% — 1 стакан.

Приготовление:

1. Огурцы хорошенько вымоем и нарежем их кружочками в несколько миллиметров (как для салата).
2. Приготовим соус. Для этого,  томатную пасту соединим с водой, добавим соль, сахар, растительное масло — все хорошенько перемешиваем и вскипятим.
3. Добавляем в горячий соус нарезанные огурцы и варим в течение 20 минут с момента закипания.
4.  В конце варки добавим к огурчикам, очищенный и нарезанный на дольки чеснок, а также уксус.
5. Подготовим банки, вымоем их и стерилизуем.
6. Разложим в подготовленные банки огурцы в томатном соусе. Закатаем, и поставим остывать огурчики укутанными в перевернутом виде.

Консервированные огурцы в томатном соусе готовы.

Эта зимняя заготовка имеет двойную пользу. Огурчики можно использовать как закуску, хороши они будут также как составляющая бутербродов.

Соус  прекрасно подойдет к жареному картофелю или спагетти, он получается пикантного сладко-острого вкуса.

Огурцы «По-Датски»

Для приготовления (на две пол-литровые баночки):

Огурцы — 600 грамм небольших ровненьких огурчиков, лук репчатый — 200 грамм, растительное масло — 3 столовые ложки, уксус 9% — 3 столовые ложки, соль — 1 столовая ложка, сахар — 1 столовая ложка, зерна горчицы — 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Огурцы вымоем и нарежем кружочками, а лук – кольцами, перемешаем их с луком.
2. Добавим к овощам растительное масло, уксус, соль, сахар, зерна горчицы — даем огурчикам промариноваться 2 часа.
3.  Затем разложим их в вымытые пол-литровые банки и стерилизуем в течение 20 минут.
4.  Банки с огурцами закатаем, укутаем и оставим до полного их остывания.

Если вы захотите приготовить больше огурцов «По — Датски» — просто увеличьте пропорции овощей и приправ для консервирования.

Огурцы «По — Французски»

Для приготовления (на 3 литровые баночки):

Огурцы — 2 килограмма.

Пряности  на каждую 1 литровую банку:

Горчица — 1 чайная ложка, лавровый лист — 1 штука, перец душистый горошек — 1 горошина, укроп и петрушка — по одному пучку, листья черной смородины —  6 штук.

На 1,5 литра маринада (этого количества хватит на 3 литровые банки):

Соль — 50 грамм, сахар — 80 грамм, уксус 9% — 100 миллилитров.

Приготовление:

1.  На дно подготовленных, чистых банок выкладываем пряности, затем плотно доверху,  укладываем вымытые огурчики.
2. Заливаем огурцы кипятком, оставляем на 10 минут, сливаем воду, снова ее кипятим и повторим процедуру.
3. Снова сливаем воду (ее количество будет 1,5 литра), кипятим ее, добавляем соль, сахар. Ждем, пока они растворятся, затем снимаем с огня и вливаем уксус.
4. Заливаем приготовленным маринадом огурцы и сразу же  закатываем.

Этого маринада вполне хватит на 3 литровые банки.

Консервированные огурцы «По – Французски» готовы.

Огурцы «По — Корейски»

Для приготовления:

Огурцы (можно крупные и немного переспевшие) — 4 килограмма, морковь — 1 килограмм, красный острый перец — 1 штука, чеснок — 1 головка, масло растительное — 1 стакан, сахар — 1 стакан, уксус 9% — 1 стакан, соль — 100 грамм, один пакетик приправы для корейской моркови.

Приготовление:

1.  Огурцы вымоем, очистим от кожицы, и нарежем полу -кружочками.
2. Морковку натрем на «корейскую» терку.
3. Чеснок пропустим через пресс, а перец очистим от семян и очень мелко нарежем.
4. Соединяем огурцы с чесноком, морковью, перцем, добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем и оставляем на 4  часа. В течение этого времени,  огурцы надо периодически встряхивать.
5. Хорошо вымоем банки (лучше мыть с добавлением соды,  потом их хорошо сполоснуть), крышки стерилизуем.
6. Выкладываем огурцы в банки, вливая в них выделившийся во время маринования сок, а затем стерилизуем в течение 10 минут.
7. Закатываем банки, и охлаждаем в перевернутом и укутанном виде.

Приятного Вам аппетита!