Классический рецепт салата «Оливье»

Всеми любимый и популярный салат «Оливье». А задумывались ли вы над тем, что мы знаем про салат «Оливье»?

Какой русский человек не знает про салат «Оливье». Именно этот тип картофельного салата, так его называют американцы, отличается тем, что он содержит мясо и зеленый горошек.

Небольшая история салата «Оливье»

Салат «Оливье» был придуман французским шеф-поваром М. Оливье. Он подарил рецепт русскому дворянству в 1860 году. И вначале никто не хотел раскрывать тайну про этот салат «Оливье».

Таким образом, французский салат стал русским типом картофельного.

Салат «Оливье» по классическому рецепту

Нужно взять такие продукты:

• 1,5 кг картофеля, 0,5 стакана лука, мелко нарезанного,
• 2 вареных яйца, нарезанных кубиками, 1 пучок укропа,
• 1 стакан зеленого горошка (замороженного или консервированного),
• 1 стакан мяса индейки, говяжью солонину, говядину, или другое мясо,
• 2 моркови, ¾ стакана майонеза.

На выходе получается 8 – 10 порций.

Приготовление салата:

1. Чистим и варим картофель, морковь (по желанию). Отдельно варим яйца. Охлаждаем все эти продукты.
2. Режим кубиками эти ингредиенты, добавляем лук, мелко нарезанный, укропчик.
3. Добавляем зеленый горошек и майонез. Все перемешиваем хорошенько. Приправляем перцем и солью. Подаем готовый салат на стол.

Традиционный салат «Оливье» предполагает вместо мяса – колбасу вареную.

Рецепт салата «Оливье» с колбасой

Итак, давайте посмотрим, какой обычно готовят салатик в странах СНГ.

Ингредиенты:

• Колбаса вареная – 300 г, яйцо – 6 штук,
• картофель крупный – 3 – 4 шт., морковь крупная – 1 шт.,
• огурцы соленые – 3-4 шт.,
• горошек консервированный – 1 банка, лук репчатый – 1 шт., майонез.

Способ приготовления:

1. Отвариваем яйца, картофель, морковку.
2. Мелко режим колбасу и складываем в миску, нарезаем все остальные составляющие салата «Оливье», прибавляем горошек и заправляем майонезом.
3. Не забудьте посолить, по желанию можно поперчить. Лучше будет, если готовое блюдо постоит некоторое время в холодном месте. Украсить можно на ваш вкус.

«Оливье» с курицей

А если хотите, можно попробовать еще один оригинальный вариант  салата «Оливье» с курицей . Это уже немецкая кухня.

Продукты, которые нам нужны:

• Картофель – 500 г, вареное куриное мясо (филе) – 250 грамм,
• 2 вареных яйца, 4 маринованных огурчика,
• 8 штук оливок, 2 помидорчика, 1 небольшой пучок зеленого салата, укроп (пучок).

Для соуса нужно:

• майонез – 3 столовых ложки, йогурт натуральный – 3 столовых ложки,
• сливки – 3 столовых ложки, соль, перец, горчица – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Варим в мундире картошку, чистим от кожуры и режим.
2. Огурцы и мясо нарезаем кубиками, перемешиваем с картошкой, добавляем укропчик, заправляем соусом и даем настояться в холодильнике.
3. На тарелочку выкладываем листья салата.
4. Яйца и оливки нарезаем кружочками, из помидор удаляем сок и семена, режим кубиками.
5. Приготовленный салат выкладываем на зеленые листья, сверху выкладываем слой яиц, оливки, затем слой помидор, солим, перчим, украшаем по желанию.

Приятного аппетита!