Соленые огурцы по-домашнему

Готовим соленые огурцы по – домашнему рецепту моей бабушки.

Хрустящие, с ароматом специй и отменными вкусовыми качествами, такие соленые огурчики будут, кстати, для вторых блюд, нашего народного салата оливье, незаменимы и в качестве закуски для чисто мужской компании.

Этот рецепт довольно прост и именно поэтому приготовленные огурцы получаются вкусными и истинно домашними, такими как готовили наши бабушки.

Этим рецептом поделилась со мной моя бабушка, а я поделюсь с Вами, надеюсь, он вам понравиться и будет полезен.

Рецепт засолки огурцов по-домашнему

Для засолки нам понадобятся специи, соль, вода, сами огурцы, капроновые крышки, стеклянная бутыль  и совсем немножко кулинарного таланта.

Специи:

лавровый лист, душистый перец горошек, чеснок, корень и листья хрена, по желанию можно добавить листья черной смородины и винограда.

Итак, начнем, я буду давать рецепт продуктов из расчета на одну трех литровую бутыль, потом можно солить огурцов, сколько Вам будет нужно для всей Вашей семьи.

Приготовление огурцов:

1. Подготовьте бутыль хорошенько ее вымойте желательно с содой, это нужно для более качественной засолки. На одну трех литровую бутыль идет примерно полтора килограмма огурцов.
2. Огурцы перед засолкой замочите в холодной воде на один час, это нужно для того чтобы они были твердыми и хрустящими.
3. Порежьте мелко корень хрена, приготовьте рассол для того чтобы залить огурцы когда уложите их в бутыль.
4. Рассол готовится так, на полтора литра воды берем полторы стограммовых рюмки соли.
5. Одна полная рюмка и еще половинка этой рюмки соли, запомните это важно, рюмка на сто грамм. Хорошенько растворите соль, чтобы не было белых крупинок. Вода берется холодная не кипяченная, поэтому немного воды для того чтобы соль лучше растворилась можно слегка подогреть, а затем долить холодной водой.
6. Огурцы заливать холодным рассолом.
7. Укладываем на дно банки немного специй душистый перец, лавровый лист, хрен, чеснок.
8. На специи выложим часть огурцов, потом листья хрена, и снова огурцы. Специи, огурцы. Затем листья смородины, винограда, огурцы, чеснок, перец горошек, огурцы.
9. Принцип укладки огурчиков такой, хорошенько переложить их специями, хреном и чесночком, чтобы были хрустящими и ароматными.
10. Чеснок нужно порезать на небольшие кусочки для лучшего качества засолки.
11. Листья смородины и винограда желательны, но можно обойтись и без них, особо главной роли они не играют, это на ваш вкус.
12. Хрен, чеснок, душистый перец и лавровый лист это обязательные для засолки специи, без них не обойтись. Корень хрена придает огурчикам твердость и поэтому, на этой специи не экономьте.
13. Когда огурцы уложены, залейте их рассолом и поставьте для засолки и брожения на кухне при обычной комнатной температуре.
14. Срок засолки три-четыре дня. Во время брожения на верху банки будет появляться белая пенка, ее нужно снимать чистой ложкой.

Солить, конечно, можно не одну банку огурцов, а сразу несколько, ну это вы сами определитесь с нужным количеством засолки.

Пробуйте, думаю, у Вас получится.  Эти огурчики будут, гораздо вкуснее магазинных солений, в  этом, можете не сомневаться. Приятной вам засолки и вкусных огурчиков.