Домашние рецепты засолки огурцов

Представляю вашему вниманию вкусные рецепты засолки огурцов. Эти домашние рецепты заготовок из огурцов на зиму будут очень кстати всем запасливым хозяюшкам.

Лето в разгаре, а значит самое время для того, чтобы заготовить впрок домашние хрустящие огурчики.

Огурцы «Хрум!»

Ингредиенты:

Огурцы — 4 килограмма. Листья хрена,  вишни, черной смородины — 1 небольшой пучок. Лавровый лист, черный перец (горошек), головка чеснока.

Для рассола:

Вода — 3 литра, соль — 0,5 стакана. Уксус 9% — 0,5 стакана, сахар — 0,25 стакана.

Приготовление огурцов:

1. Огурцы вымоем и замочим в холодной воде на 5 часов.
2. На дно хорошо вымытых трехлитровых банок уложим по одному листу хрена, по 3 лаврового листа, по 3 — 4 листа смородины и вишни, 4 -5 горошин перца, 2 — 3 дольки чеснока.
3.  Полотно уложим огурцы в банки.
4. Заливаем крутым кипятком и даем постоять 10 минут, затем воду слить.
5. Готовим рассол: кипятим воду с сахаром и солью, снимаем с огня и добавляем уксус.
6.  Сразу  заливаем этим рассолом огурцы до самого верха банки, а затем  закатываем.
7. Перевернуть закатанные банки, укутать одеялом и выдержать укутанными сутки.

Огурцы «Как магазинные»

Приготовленные по этому рецепту огурцы получатся пикантного остро-сладкого вкуса и  очень похожи на маринованные огурцы, которые продают в магазине.

На трехлитровую банку нам понадобятся:

Огурцы — 1,5 килограмма, укроп с семенами — 1 большая ветка. Семена горчицы — 1 столовая ложка. Черный перец горошек — 5 горошин. Маленький острый красный перец — 1 штука.

Для маринада:

Вода — 1,5 литра, сахар — 6 столовых ложек. Соль — 3 столовые ложки, уксус 9% — 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Хорошо вымоем огурцы. Подготовим банки, также хорошенько их вымыв.
2. На дно банки укладываем укроп, перец и пряности, а затем уложим плотно огурцы до самого верха.
3. Заливаем огурцы в банке кипятком на полчаса, а затем воду сливаем.
4. Готовим рассол: кипятим воду с сахаром и солью до полного их растворения, выключаем огонь и добавляем уксус.
5. Заливаем этим рассолом огурцы, сразу закатываем и переворачиваем (укутывать не нужно).

Огурцы «Как бочковые»

На 3 — литровую банку:

Огурцы — 1,5 килограмма, 1 стебель укропа с семенами. Эстрагон — 1 веточка, чеснок — 3 дольки. Листья вишни, черной смородины — по 3 листочка. Лист хрена — 1 лист, черный душистый перец — 3 горошины. 2 бутона гвоздики.

Для рассола:

Вода — 1 литр. Соль — 1 столовая ложка с горкой.

Приготовление:

1. Огурцы вымоем, затем зальем их холодной водой и оставим на 4 часа.
2.  В вымытую и пастеризованную трехлитровую банку уложим зелень, пряности, чеснок и листья, сверху укладываем огурцы.
3. Сварим рассол: вскипятим воду с солью и остудим до комнатной температуры.
4. Зальем рассолом огурцы в банке по горлышко и оставим бродить на 3 дня на кухне.  Во время брожения рассол может немного вытекать из банки, поэтому лучше поставить банку в глубокий поднос.
5. На четвертый день сливаем рассол с огурцов в кастрюлю и процеживаем.
6. Огурцы заливаем крутым кипятком на 10 минут, затем сливам воду, повторяем процедуру еще раз.
7. Рассол доводим до кипения и варим 15 минут, убираем выделяющуюся  пену. Рассол будет готов, когда пена перестанет выделяться.
8. Заливаем огурцы  кипящим рассолом и закатываем банки.

Приятного Вам аппетита!