Пасха из творога — проверенные рецепты

Скоро Великий православный праздник Пасха.

Приготовим с вами к этому светлому празднику, дорогие хозяюшки, очень вкусную пасху из творога. Приготовление творожной пасхи совсем несложное, а получается очень вкусное пасхальное угощение, которым вы порадуете на праздник Пасха своих близких людей.

Пасха творожная — классический рецепт и полезные советы

Для того чтобы приготовить это блюдо нам необходима пасочница – это деревянная форма, которая состоит из четырех дощечек, которые разбираются и собираются для приготовления пасхи.

Для приготовления Пасхи творожной нужен творог самого высокого качества, его можно купить на рынке, а можно сделать самим.

Творог должен быть свежим, сухим и однородным, для удаления из творога лишней влаги, рекомендуется поставить его под гнет. Это необходимо для удаления лишней сыворотки из творога, чтобы качество Пасхи было лучше.

Не  рекомендуется пропускать творог через мясорубку, это приводит к ухудшению качества творога.

Остальные компоненты для Пасхи творожной тоже должны быть самого высокого качества. Сливки берем 30% жирности, масло очень свежее, пластичное, мягкое.

Изюм перед приготовлением Пасхи надо перебрать, промыть, высушить полотенцем.

Миндальные орехи очистить, измельчить. Цукаты мелко нарезать, пряности – кардамон или бадьян – смолоть в кофемолке, затем просеять через сито. Ванилин можно заменить ванильным сахаром.

При приготовлении Пасхи холодным – сырым способом, все компоненты для Пасхи тщательно растирают. Когда готовят горячим способом, для вареной Пасхи из творога – массу нагревают на огне, при этом постоянно помешивая, чтобы не подгорела, пока со дна кастрюли не начнут подниматься пузыри.

Потом снимают кастрюлю с огня, опускают в посуду с холодной водой и постоянно помешивая, остужают всю массу для Пасхи творожной.

Затем, когда творожная масса подготовлена, застилают пасочницу чуть влажной марлей. Укладывают массу в пасочницу. Нагружают не слишком тяжелым гнетом, чтобы стекла сыворотка и ставят Пасху творожную в холодильник на 12 -24 часа.

Затем укладывают готовую творожную Пасху основанием на блюдо, разнимают форму, очень осторожно снимают марлю, чтобы не повредить рисунки, которые отпечатались на Пасхе в форме. Украшают цукатами, а после освящения в церкви ставят на праздничный стол.

Это были общие рекомендации по приготовлению творожной Пасхи, а теперь сами рецепты приготовления.

Пасха творожная «Сырая»

Для приготовления нам понадобятся такие продукты:

• Творог – 2,5 килограмма, сливочное масло – 200 грамм,
• сахар – 200 грамм, сметана – 250 грамм, соль по вкусу, ванилин.

Готовим Пасху:

1. Протираем творог через сито дважды. Сливочное масло растираем добела с сахаром, добавляем сметану, продолжаем растирать массу до исчезновения кристаллов сахара.
2. Полученную массу соединяем с творогом, добавляем ванилин,  хорошенько перемешиваем. Заполняем пасочницу.
3. Затем накрываем блюдцем,  ставим небольшой гнет, убираем в холодильник на 12 часов. Затем достаем аккуратно из пасочницы нашу творожную Пасху. Украшаем ее цукатами.

Пасха творожная – заварная

Продукты для приготовления:

• Творог свежий – 2 килограмма, масло сливочное – 300 грамм,
• сметана – 400 грамм, яйца – 4 штуки,
• сахар – 1 стакан, ванилин, миндаль, цукаты.

Приготовление:

1. Протираем творог через сито два раза. В отдельной посуде доводим до кипения масло, сметану, сахар и 3 яйца – перед кипячением  все компоненты хорошо растереть, на огне постоянно помешиваем, чтобы не подгорело.
2. Затем вливаем горячую массу в протертый творог, добавляем 1 яйцо, ванилин —  перемешиваем до однородности.
3. Пасочницу застилаем чуть влажной марлей, выкладываем в нее массу для Пасхи. Прикрываем пасочницу блюдцем, ставим небольшой гнет и убираем в холодильник на 12 часов.
4. Затем вынимаем наш шедевр из формы на блюдо, украшаем миндалем, цукатами. Пасха творожная готова.

Приятного вам аппетита!