Острая закуска из хрена

«Хренодер» — закуска из хрена, забористая приправа к мясным блюдам.

Сегодня мы будем готовить острую приправу из хрена, которая прекрасно подойдет как острая закуска к мясным и рыбным блюдам.

Хренодер  в различных регионах называют и готовят по-разному.

Распространенные названия этой закуски:  огонек, горлодер, хренодер, хреновая закуска, хреновина.

Как множество названий, так существует и множество вариантов приготовления этой приправы.

Я поделюсь с вами несколькими наиболее удачными и проверенными временем рецептами приготовления хренодера.

Мене  очень нравится вкус приправы по этому рецепту, он отличается от классического, необычный, пикантный, прекрасно сочетается с тушеным мясом, пельменями, холодцом, рыбой и другими вторыми блюдами.

Рецепт хренодера

Ингредиенты для приготовления:

• Корень хрена — 1 килограмм.
• Сок из свежей свеклы — 500 миллилитров.
• Сахар песок — 100 грамм.
• Соль — 30 грамм.
• Уксус столовый — 1 стакан.

Приготовление:

1. Очищаем корешки хрена от кожицы, пропускаем их через мясорубку. На мясорубку очень желательно одеть полиэтиленовый мешочек и закрепить его резинкой, чтобы уберечь ваши глаза от слез.
2. Свеклу очистим от кожуры, натрем на мелкую терку.
3. Из натертой свеклы выжимаем свежий сок. Или можно отжать  сок на соковыжималке.
4. Процедим свекольный сок через сито или марлю.
5.  Добавим в сок сахар, соль, все хорошо перемешиваем до полного растворения соли и сахара.
6.  Добавляем перемолотый хрен, уксус, тщательно все перемешиваем.
7. После этого готовый хренодер выкладываем в заранее подготовленные стерилизованные баночки. Плотно закрываем капроновыми крышками и ставим на хранение в холодильник или погреб.

Эту закуску из хрена можно подавать к столу сразу после приготовления, но лучше дать ей настояться недельку для приобретения более острого и насыщенного вкуса.

Хренодер со свеклой

Для приготовления:

• Корни хрена — 200 грамм.
• Свекла — 1 штука.
• Вода — 3-4 столовые ложки.
• Лимонный сок – 2 чайные ложки или полчайной ложки лимонной кислоты.
• Соль – по вкусу.
• 1 зубчик чеснока.

Приготовление закуски из хрена:

1.  Корни хрена замочим в холодной воде, затем почистим их от кожицы, просто скоблим ножом, как при чистке морковки.
2. В итоге мы получим беленькие, красивые корешки, из которых будем делать нашу приправу.
3. Перемалываем очищенные корешки на мясорубке. Обязательно оденьте на мясорубку полиэтиленовый пакет, закрепите резинкой, чтобы хрен не заходил в глаза.
4. На мелкой терке натираем сырую свеклу, ее нужно немножко — 3 столовые ложки.
5. Добавляем к перемолотому хрену натертую свеклу, еще добавим пару столовых ложек холодной воды (вода обязательно кипяченая и охлажденная). Все хорошо перемешаем.
6. Завершающий этап приготовления приправы: добавим лимонный сок или лимонную кислоту, а также измельченный зубчик чеснока.

Готовый хренодер, хорошо перемешаем. Уложим  в баночки и поставим на хранение в холодильник. Употреблять его как приправу можно сразу же после приготовления.

Еще один хороший рецепт.

Хренодер с помидорами (он же горлодер или сырая аджика)

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 килограмм.
• Хрен — 5 крупных корешков.
• Перец болгарский — 6 крупных перцев.
• Перец красный жгучий — 1 крупный стручок.
• Чеснок — 2 большие головки.
• Соль — 1 столовая ложка.

Приготовление приправы:

1. Очищаем хрен и чеснок.
2.  Перец сладкий и острый очистим от семян и плодоножек.
3. Помидоры вымоем.
4. Все перекрутим через мясорубку, хорошо перемешаем.
5. Добавим соль по вкусу и еще раз хорошенько перемешаем.
6. Разливаем готовую аджику в стерилизованные банки, закрываем крышками.

Храним в холодильнике. Подавать ко вторым мясным и рыбным блюдам.

Приятного Вам аппетита!