Мармелад и варенье из крыжовника

Сегодня я поделюсь с вами рецептами приготовления замечательного и очень вкусного варенья из крыжовника.

Варенье из крыжовника «Изумрудное»

Для приготовления варенья мы возьмем такие ингредиенты:

Крыжовник — 5 стаканов (крыжовник лучше брать слегка недозрелый, крупный и плотный), сахар — 7 стаканов, вода — 3 стакана, вишневые листья — 2 горсти.

Начнем готовить варенье:

1.  Крыжовник хорошо вымоем и удалим хвостики. Если семена мелкие и незрелые просто накалываем каждую ягоду пару раз зубочисткой. Если семена крупные и плотные, выталкиваем их зубочисткой, стараясь при этом не помять ягоды.
2.  Вишневые листья вымоем, сложим их в кастрюлю, зальем водой и проварим в течение 10 минут.
3. Заливаем крыжовник вишневым отваром вместе с листьями, оставляем на 6 часов настаиваться.
4. Затем сливаем воду, добавляем в нее сахар и проварим 5 минут.
5. Заливаем крыжовник кипящим сиропом и оставляем на 6 часов.
6. Затем удаляем листья, крыжовник в сиропе ставим на плиту. Если сироп слишком светлый добавляем в него 10 свежих вишневых листьев. Варим 20 минут.
7. После варки варенье необходимо быстро охладить, поставим кастрюлю с вареньем в большую миску со льдом. Это нужно для того, чтобы варенье сохранило красивый цвет.
8. Когда варенье из крыжовника остынет, расфасуем его по пастеризованным баночкам и закроем капроновыми или лучше завинчивающимися крышками. Хранить варенье в холодильнике.

Мармелад из крыжовника

Ингредиенты:

крыжовник — 2 килограмма, сахар — 1 килограмм, вода — 1 стакан.

Приготовление мармелада:

1. Крыжовник переберем, удалим хвостики и носики, хорошо вымоем.
2. Зальем ягоды водой и поставим варить на слабый огонь, варим ягоды в течение 40 минут с момента закипания, периодически помешивая.
3. Проваренный крыжовник взбиваем в блендере или протираем через сито.
4. Протертые ягоды засыпаем сахаром, хорошо перемешиваем и ставим варить на медленный огонь. Варим мармелад, постоянно помешивая до загустения (20 — 30 минут).
5.  Готовый мармелад из крыжовника раскладываем горячим в пастеризованные банки и закатываем.
6. Банки переворачиваем и даем им остыть.

Приятного Вам аппетита!