Салаты из сладкого перца — лучшие рецепты

Сегодня мы с вами будем готовить вкусную консервацию из сладкого перца, сейчас самый сезон, чтобы приготовить домашние зимние кушанья из овощей.

Давайте приступим к делу и покажем себя самыми лучшими мастерами кулинарных премудростей в консервировании овощей, а наши домочадцы оценят наши старания по достоинству и конечно отменному вкусу.

Салат из перца и цветной капусты

Для приготовления салата: сладкий перец — 5 килограмм, цветная капуста — 2 килограмма, морковь — 2 килограмма, растительное масло — 1 литр, уксус 9% — 2 стакана, сахар — 400 грамм, соль — 300 грамм.

Приготовление:

1. Овощи вымоем и высушим, затем очистим морковь от кожицы, а сладкий перец от плодоножек и семян.
2. Нарежем перец полосками, цветную капусту разберем на мелкие соцветия, морковку нарезаем кружочками.
3. Подготовленные овощи укладываем в кастрюлю, пересыпая их в процессе укладки солью и сахаром. Затем слегка прижмем овощи и поставим на сутки в холодильник.
4. Потом достаем кастрюлю из холодильника, сливаем сок, который выделился из овощей, добавляем в него растительное масло и уксус. Нагреваем, чтобы жидкость стала горячей, но до кипения не доводим.
5.  Раскладываем овощи в чистые банки, вливаем заливку и пастеризуем 20 минут (литровые банки).
6. Закатываем салат из перца и цветной капусты крышками, переворачиваем банки вверх дном, укутываем их и оставляем до полного остывания.

Лечо без уксуса

Для приготовления: сладкий мясистый перец — 2 килограмма, помидоры — 3 килограмма, сахар — 1 стакан, соль — 1,5 столовой ложки, чеснок — 1 головка, черный молотый перец — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Перец хорошо вымоем, почистим от хвостиков и семян, а затем нарежем его вдоль на восьмушки.
2. Помидоры вымоем, измельчим в блендере или на мясорубке (кожицу с помидоров можно снимать, а можно и не снимать, на ваш вкус) переливаем пюре в кастрюли и ставим на огонь.
3. Добавляем в томатное пюре сахар, соль и черный молотый перец, перемешиваем и даем закипеть.
4.  В кипящий соус добавляем нарезанный сладкий перец и варим его в соусе в течение 30 минут с момента закипания.
5. За минуту до готовности добавляем в кастрюлю с лечо пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем.
6.  Разливаем кипящее лечо в пастеризованные банки и закатываем.
7.  Закатанные банки переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания нашей консервации.

Сладкий перец в медовом соусе

Для консервации: зрелый, мясистый, сочный сладкий перец разных цветов — 2 килограмма.

Для заливки: мед — 200 грамм, вода — 1 литр, яблочный укус — 100 миллилитров, соль — 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Перец вымоем, очистим от плодоножек и семян, затем нарежем его тонкими полукольцами.
2.  Приготовим заливку — добавим в воду мед, яблочный уксус и соль, все хорошо перемешаем. Прокипятим заливку.
3. Банки и крышки пастеризуем.
4. Укладываем перец в банки, укладываем плотно и доверху.
5. Заливаем перец в банках заливкой, прикрываем крышкой и ставим стерилизовать на 30 минут (литровые банки).
6.  Затем закатываем перец крышками и ставим остывать в перевернутом положении и под «шубой» (укутанным).

Перец в томате

Для приготовления: сладкий перец — 5 килограмм, томатный сок (очень желательно домашний, свежевыжатый) — 4 литра, растительное масло — 2 стакана, сахар — 2 стакана, уксус 9% — 1 стакан, соль — 4 столовые ложки.

Приготовление:

1. Перец хорошо вымоем, очистим от хвостиков и семян, нарежем полосками.
2.  Добавим в томатный сок растительное масло, сахар, соль и уксус, перемешаем соус и кипятим его.
3.  Как только соус закипит, бросаем в него нарезанный перец и варим в течение 10 минут с момента закипания.
4. Разложим наш перец вместе с томатом в горячие стерильные банки и закатаем крышками.
5. Банки с консервацией переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.

Приятного Вам аппетита!