Консервированные баклажаны

Маринованные баклажаны на зиму — сегодня мы займемся их приготовлением, а я поделюсь с вами несколькими вкусными рецептами, которые мне очень нравятся.

Баклажаны в маринаде — рецепт

Для приготовления нам потребуется:

• Баклажаны — 1,5 килограмма.
• Сладкий красный перец — 0,5 килограмма.
• Чеснок — 1 головка.
• Для маринада:
• Вода — 2 стакана, масло растительное — 1 стакан.
• Сахар — 1 стакан, уксус 9% — 1 стакан.
• Соль — 1,5 столовой ложки, перец черный горошком – 8 горошин.

Приготовление:

1. Соединяем все ингредиенты маринада в глубокой кастрюле, ставим на огонь и доводим маринад до кипения.
2. Чеснок пропускаем через пресс, добавим его к маринаду и прокипятим.
3. Вымоем перец и баклажаны и нарежем их. Баклажаны нарезаем тонкими кружочками (до 0,5 сантиметра), а перец кольцами.
4.  Нарезанные овощи бросаем в маринад и варим 12 — 15 минут на небольшом огне, после закипания.
5. Подготовим банки и крышки — вымоем их и стерилизуем.
6. Раскладываем кипящие баклажаны в банки и сразу их закатываем. Банки переворачиваем, укутываем и даем им остыть.

А мы с вами продолжим наши вкусные зимние заготовки.

«Грибы» из баклажанов

Для приготовления нам потребуются:

• Баклажаны — 5 килограмм.
• Вода — 1 литр, соль — 1,5 столовой ложки.
• Растительное масло — 2 стакана.
• Уксус — 2 стакана.
• Чеснок — 3 головки, острый перец —  3 стручка.

Приготовление:

1.  Баклажаны вымоем и нарежем кубиками.
2. Растворим в воде соль, добавим уксус и кипятим.
3. Бросим в кипящий маринад нарезанные баклажаны и проварим в течение 5 минут с момента закипания.
4. Затем вынем баклажаны с помощью дуршлага и дадим воде стечь.
5. 5. Вскипятим растительное масло и осторожно добавим в него баклажаны, проварим их 3 минуты.
6. Чеснок пропускаем через пресс, перец нарезаем очень мелко.
7. Добавляем чеснок и перец в баклажаны, доводим до кипения, выключаем огонь.
8. Раскладываем баклажаны вместе с маслом в подготовленные стерильные банки и сразу закатываем их стерильными крышками.
9. Консервацию в банках переворачиваем, укутываем, даем остыть.

Баклажаны «Кайф»

Для приготовления:

• Баклажаны — 5 килограмм.
• Сладкий красный перец — 15 штук.
• Горький перец — 1 стручок.
• Лук — 1 килограмм.
• Чеснок — 4 — 5 головок (если предпочитаете приготовить поострее, увеличиваем норму чеснока до 6 -7 головок).

Для заливки:

• Томатный сок — 3 литра.
• Сахар — 1 стакан, соль — 1 столовая ложка.
• Масло растительное 1 стакан.
• Уксус 9% — 0,5 стакана.

Приготовление:

1.  Подготовим овощи — баклажаны нарежем кружочками толщиной 1,5 — 2 сантиметра, сладкий  перец нарезаем тонкой соломкой, горький колечками.  Лук нарежем полукольцами, а чеснок пропустим через пресс.
2. Готовим заливку — прокипятим томатный сок с солью и сахаром в течение 5 минут, добавим уксус, растительное масло.
3.  Зальем готовым соусом нарезанные овощи и поставим варить на среднем огне, варим в течение 10 минут с момента закипания.
4.  Раскладываем кипящие овощи вместе с соусом в стерильные банки и сразу же закатываем. Банки переворачиваем, укутываем и даем остыть.

Приятного Вам аппетита!