Свинина с грибами «стир фрай»

Stir fry —  в китайской кухне это один из самых основных кулинарных способов приготовления пищи.

Стир фрай (от англ. Stir fry– обжаривать и помешивать при этом) — эта технология приготовления блюд, при которой вы быстро обжариваете продукты в малом количестве масла, на раскаленной сковороде.

Сегодня мы приготовим этим способом вкусное блюдо из свинины с грибами.

Свинина «Cтир фрай»

Продукты для приготовления:

• мясо свинина (мякоть) — 300 грамм.
• грибы шампиньоны — 6 — 7 штук.
• перец болгарский — 1 перец.
• морковь — 2 штуки.
• лук репчатый — 1 крупная луковица.
• соевый соус — 50 миллилитров.
• лимонный сок — по вкусу.
• картофельный крахмал — 0,5 чайной ложки.
• чеснок – 2 -3  зубчика и зелень петрушки или кинзу.
• растительное масло — 2 — 3 столовые ложки.

Свинина «Стир фрай» —  рецепт приготовления

Приготовим заливку:

1. Смешаем соевый соус с крахмалом и добавим немного – (0,5 чайной ложки) лимонного сока.
2. В рецептах этого блюда в соус принято добавлять рисовый уксус, я заменила уксус на лимонный сок. Вы может добавить лимонный сок по вкусу или рисовый уксус, тоже по вкусу.
3. Все ингредиенты заливки хорошо перемешиваем и отставляем готовую заливку в сторону.

Далее приступим к нарезке продуктов.

1. Нарежем небольшими продолговатыми кусочками (соломкой) свинину.
2. Сладкий перец очистим от семян и плодоножки — нарезаем его продолговатыми, аккуратными кусочками.
3. Чистим морковь и нарежем ее некрупными кусочками, желательно соломкой.
4. Лук режем полукольцами. Шампиньоны тоже аккуратно и не очень крупно нарезаем. В нарезке овощей и грибов стараемся придерживаться одинаковых размеров.

Готовим мясо и овощи.

1.  В раскаленной сковороде, на большом огне с небольшим добавлением растительного масла, быстро обжариваем, помешивая, подготовленную свинину.
2. Мясо кладем на сковороду небольшими порциями, обжаривать его надо быстро, в течение пары минут. Чтобы свинина, при выделении сока, поджарилась до золотистой корочки. Именно поджарилась, а  не тушилась.
3. Далее обжариваем овощи и грибы. Овощи тоже надо жарить порциями, в процессе жарки добавляем по пару капель растительного масла.
4. Овощи должны быть не пережаренными, сочными и хрустящими внутри и сохранить свой яркий цвет.

Овощи у нас должны получиться — «На зубок».

Готовим свинину с грибами — завершающие аккорды. 

1.  В последнюю порцию овощей, при жарке, добавим несколько пропущенных через пресс зубчиков чеснока и немного зелени петрушки или кинзу.
2.  Быстро перемешаем, добавим все овощи и обжаренное мясо на сковороду, зальем приготовленной заливкой. Всю сразу лить заливку не стоит, добавляем ее понемножку, порциями, так как можно переборщить. Наливайте понемножку и вы увидите, когда надо остановиться.
3. Добавили заливку, перемешали, блюдо стало красивым и блестящим. Подержим минутку свинину с овощами на огне и сразу же снимаем с плиты.

Приятного Вам аппетита!