Салат из сладкого перца

Сладкий перец один из главных овощных лидеров по заготовкам на зиму.

Консервация, приготовленная с перцем, получается очень вкусной, нравится практически всем. Именно поэтому хозяюшки, решая готовить салаты и закуски на зиму, частенько выбирают сладкий перец в качестве основного овоща для консервирования.

Важно то, что даже в консервированном виде, болгарский сладкий перец очень полезен и имеет те же свойства для нашего организма, что и свежий: сосудорасширяющее, общеукрепляющее, противопростудное, противоопухолевое, мочегонное, антисклеротическое, понижает содержание сахара в крови — просто кладовая пользы для здоровья.

Сегодня только для Вас, наши дорогие читатели, лучшие рецепты консервации сладкого перца.

Салат из болгарского перца

Как приятно зимой открыть баночку ароматного, вкусного салата, положить его в салатник или тарелочку и сразу кушать.

Для заготовки салата летом надо совсем немного времени, чтобы зимой наслаждаться вкусным и полезным овощным блюдом.

Можно добавить немножко, чуть-чуть горького перца, для вкуса  или заменить часть болгарского на перец «ратунда». Это вы можете решить на свой вкус. Я даю классический рецепт.

Салат из сладкого перца

Ингредиенты для салата:

• перец сладкий — 2 килограмма;
• спелые, красные помидоры — 1 килограмм;
• лук репчатый — 300 грамм;
• чеснок — 2 зубка;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 4 столовые ложки;
• масло растительное — 5 столовых ложек;
• уксус столовый 9% — 2 столовые ложки.

Из указанного в рецепте количества продуктов мы получим 2,5 литра салата.

Приготовление салата:

1. Помидоры вымоем,  затем измельчим. Натрем их на терке или измельчим в блендере или мясорубке. У нас получится, примерно, 800 грамм свежего томата.
2. Лук очистим и нарежем его полукольцами.
3.  Сладкий перец вымоем, очистим от семян и плодоножек, мякоть перцев нарежем, как для салата, не очень крупными кусочками. Так будет удобнее салат кушать.
4. Складываем в кастрюлю нарезанный перец, лук, томат. Добавляем соль — 2 столовые ложки без горки и сахар — 4 столовые ложки. Все перемешиваем.
5.  Ставим кастрюлю с овощами на огонь, доводим до кипения. Варим на среднем огне, периодически помешивая, в течение 20 минут.
6. Затем добавляем в салат растительное масло, уксус и измельченный чеснок. Попробуем на вкус, может нужно немного досолить или добавить сахара. Перемешиваем и кипятим салат еще 5 минут.
7. Далее снимаем кастрюлю с огня и раскладываем салат из сладкого перца по стерильным баночкам. Закатываем стерильными крышками, переворачиваем банки, тепло укутываем и оставляем до полного остывания.

Салат из болгарского перца готов.

Приятного Вам аппетита!

Еще один хороший рецепт салата для вас.

Салат из перца на зиму

Ингредиенты:

• сладкий перец — 2 килограмма;
• яблоки — 1 килограмм;
• лук — 1 килограмм;
• масло растительное — 100 грамм;
• мед — 3 столовые ложки (можно заменить сахаром — 3 столовые ложки);
• соль — 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Вымоем перец, очистим его от семян и плодоножек, вымоем яблоки. Порежем перец и яблоки на кусочки средних размеров.
2.  Лук очистим и нарежем его полукольцами.
3. В кастрюле смешиваем нерезаные овощи и яблоки. Добавляем соль, мед или сахар, растительное масло — все хорошо перемешиваем.
4. Даем салату настояться один час, чтобы он пустил сок.
5. Затем ставим кастрюлю с овощами на огонь и доводим до кипения. Провариваем салат 15 минут на среднем огне, периодически помешивая.
6.  Далее раскладываем в стерильные баночки и закатываем стерильными крышечками. Из этого количества продуктов Вы получите, примерно, 6 пол-литровых баночек салата из сладкого перца.

Удачных Вам заготовок!