Икра из баклажанов

Сегодня, дорогие мои читатели, готовим с вами «заморскую» икру – баклажанную.

Блюдо это отличается отменным вкусом и простотой в приготовлении. Кушать икру из баклажанов можно сразу после приготовления, а можно сделать ее заготовку на зиму.

Оба варианта хороши, давайте приступим к приготовлению.

Икра из баклажанов — рецепт

Для приготовления икры нам понадобятся:

• Баклажаны — 2, 5 килограмма.
• Помидоры — 2, 5 килограмма.
• Сладкий перец — 1 килограмм.
• Морковь и лук — по 1 килограмму.
• Чеснок — 3 головки.
• Перец горький — 2 стручка.
• Масло растительное  — 100 миллилитров.
• Соль, черный молотый перец — по вашему вкусу.

Приготовление:

1. Все овощи тщательно вымоем, морковь, чеснок и лук очистим.
2.  Лук мелко нарежем, а морковь натрем на крупную терку.
3. Прокрутим на мясорубке помидоры.
4.  В кастрюле с толстым дном разогреем растительное масло и  обжарим на масле лук, затем добавим морковку и тушим ее до мягкости.
5. Когда морковь и лук потушились, вливаем к ним в кастрюлю томатное пюре и тушим на слабом огне под крышкой в течение 20 минут, периодически помешивая томат.
6.  Баклажаны и сладкий перец запекаем в духовке (примерно 40  минут), затем, пока овощи горячие, снимем с них кожицу.
7.  Мелко нарубим мякоть баклажанов и перца, а затем добавим к томату.
8. Тушим овощи в томате на слабом огне, помешивая, 30 минут.
9. Чеснок пропустим через пресс, а острый перец очистим от семян и натрем мелкими колечками.
10. За 5 минут до готовности добавим в икру из баклажанов перец, чеснок, посолим и поперчим ее по вкусу.
11. Вымоем и стерилизуем банки и крышки.
12.  Икру раскладываем в подготовленные баночки кипящей и сразу ее закатываем. Переворачиваем баночки, укутываем их и даем остыть.

Приятного Вам аппетита!