Персиковое варенье

Готовим варенье из персиков.

Персик — фрукт очень нежный и даже слегка капризный, а вот когда вы готовите из него варенье, он ведет себя совсем примерно.

Варенье из персиков с добавлением ванили, лимонной кислоты — получается очень нежным на вкус, и необыкновенно ароматным.

Варенье из персиков — рецепт

Для его приготовления:

• Персики — 1 килограмм.
• Сахар — 2 стакана.
• Лимон — 1 штука.
• Ванилин — 1 стручок ванили или 1 пакетик ванильного сахара (причем, если вы добавляете чистую ваниль, сахара кладите 3 стакана, так как ваниль сама по себе имеет горьковатый привкус).
• Небольшая щепотка соли.

Приготовление:

1. Персики хорошо вымоем, освободим от косточек, а затем нарежем их мелкими кусочками.
2. С лимона снимем цедру, мелко ее нарежем, а из мякоти выдавим сок.
3. Отжатую часть лимона, белые корочки и семена, поместим в марлевый мешочек (они являются источником натурального желирующего вещества).
4. Добавим к нарезанным персикам сахар, лимонный сок, лимонную цедру, ваниль и мешочек с лимонной мякотью. Все аккуратно перемешиваем (мешочек добавим в конце, его мешать не надо) и доводим до кипения на сильном огне в кастрюле с широким дном.
5. Затем огонь уменьшаем и продолжаем варить варенье из персиков, постоянно помешивая, пока оно не станет густеть (это зависит от сочности фруктов, в среднем варить надо 15 минут).
6.  Вымоем банки и крышки — стерилизуем их.
7. Когда варенье готово, вынимаем из него марлевый мешочек, отжимаем его и даем варенью еще раз закипеть.
8. Готовое варенье из персиков расфасовываем в банки, закатываем. Переворачиваем баночки, укутываем и даем остыть.

Варенье из персиков «Нежность»

Для приготовления:

• Персики — 1 килограмм мелких персиков.
• Сахар — 1,3 килограмма.
• Вода — 1 стакан.
• Лимонная кислота — 0,5 чайной ложки.
• Щепотка ванильного сахара.

Приготовление:

1.  Персики ошпарим кипятком, а затем очистим их от кожицы.
2.  Бланшируем фрукты в кипящей воде в течение 5 минут.
3. Из воды и сахара сварим сироп.
4.  Опустим в сироп персики, доведем до кипения, а затем снимем с огня и оставим на 6 часов.
5.  Затем снова ставим варенье на плиту, варим его в течение 30 минут на среднем огне с момента закипания.
6. За минуту до готовности всыпаем в персиковое варенье ванильный сахар и лимонную кислоту.
7. Готовое варенье раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем. Переворачиваем баночки, хорошо укутываем и пусть остывают.

Приятного Вам аппетита!