Новогодняя утка в апельсиновом соусе

На Новый год всем нам очень хочется приготовить, что-то  особенно вкусное и интересное.

Предлагаю Вам очень хороший рецепт приготовления вкусной утки, который будет очень кстати к предстоящим праздникам.

Утка в апельсиновом соусе

Ингредиенты для приготовления:

• Утка — 1 штука.
• Апельсины — 4 штуки.
• Белый винный уксус — 2 столовые ложки.
• Сахар — 2 столовые ложки.
• Сливочное масло — 40 грамм.
• Черный молотый перец,  соль — по вкусу. Зелень.

Приготовление:

1. Утку хорошо вымоем, обсушим, после этого натрем солью с черным молотым перцем.
2. Брюшко утки закалываем зубочистками или зашиваем нитками, крылья и ноги прижимаем к тушке и тоже привязываем.
3. Духовку нагреем до 200 градусов, на низ духовки надо поставить противень с водой. Над ним поместим утку, очень желательно на решетке, грудкой вниз.
4. Готовим в течение одного часа, когда вода будет выкипать, подливаем.
5. Через час перевернем утку и готовим еще один час, при температуре 200 градусов.
6. После этого прибавляем температуру в духовке до 220 градусов и готовим уточку еще полчаса, поливая ее жиром с противня.

Готовим апельсиновый соус:

1. Апельсины хорошо вымоем. Из двух апельсинов срезаем цедру тоненькими полосками и выжимаем сок. Один апельсин разберем на дольки, а последний нарезаем ломтиками.
2.  В кастрюльку насыпаем сахар и прогреваем его до получения золотистой карамели.
3.  Снимаем ее с огня, добавляем половину цедры и выжатый апельсиновый сок, белый винный уксус.
4. Все хорошо перемешиваем и снова ставим кастрюльку на огонь. Варим соус на небольшом огне помешивая, он должен увариться примерно в два раза.
5. Готовую утку вынимаем из духовки, жир который остался в противне вливаем в соус. Доводим его до кипения.
6. Добавляем в соус сливочное масло, немного соли, перца, мякоть апельсина. Еще раз прогреваем его  до загустения, хорошо помешивая. Готовый соус снимаем с огня.

Утка в апельсиновом соусе готова.

Приятного Вам аппетита!