Лимонный крем

Готовим вкуснейший лимонный крем.

Нежный, потрясающе вкусный с легкой кислинкой – это лимонный крем он же лимонный курд (Lemon curd), сегодня я поделюсь с вами секретами его приготовления.

Лимонный крем — рецепт

Пропорция для приготовления:

• Лимон — 1 штука.
• Яйцо — 1 штука.
• Сахар — 50 грамм.
• Масло сливочное — 15 грамм.

Приготовление:

Мы с вами приготовим лимонный крем по этой пропорции, из расчета продуктов на три лимона.

1.  Из трех лимонов снимем цедру и добавим ее к 150 граммам сахара, перемещаем.
2. Из лимонов выжмем сок, вольем его в сахар, еще раз перемешаем.
3. Слегка взобьем вилкой яйца (3 штуки), чтобы не было пены и добавим их к соку.
4. Даем постоять лимонной смеси с яйцами полчаса, чтобы цедра отдали свой аромат.
5. Процеживаем лимонную смесь. Это надо для того, чтобы отделить цедру. Если вам нравится крем с цедрой, можете не процеживать.
6. Переливаем смесь в кастрюлю, добавляем примерно 40 грамм сливочного масла и ставим варить на средний огонь до загустения. Крем при варке надо постоянно помешивать.
7. Когда масса загустеет, снимите кастрюльку с огня и переложите готовый крем в красивую посуду.

Подают его охлажденным, как самостоятельный десерт, к тостам, бутербродам или в качестве начинки для пирожных тортов.

Если вам покажется мало сахара, можете в следующий раз увеличить его  пропорцию во время приготовления десерта.

Лимонный крем – лимонный курд

Нам потребуются такие продукты:

• Лимоны — 2 килограмм.
• Сахарная пудра — 800 грамм.
• Масло сливочное — 200 грамм.
• Яйца — 9 штук.

Приготовление:

1. Лимоны хорошо вымоем, ошпарим  кипятком, а затем с помощью терки снимем с них цедру. Сок выдавим.
2. Сливочное масло подержим при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким, затем разотрем его с сахарной пудрой.
3.  Добавим к растертому с сахарной пудрой маслу, цедру лимонов и сок, все хорошо перемешаем.
4. Поставим лимонную смесь на водяную баню и варим ее при слабом кипении около 20 — 25 минут, до загустения.
5. Яйца взбиваем в крепкую пену.
6.  Лимонный крем снимаем с водяной бани, немножко его остуживаем.  Затем осторожно, маленькими порциями, при постоянном размешивании, вводим в крем яйца.
7. Ставим крем снова на водяную баню, и варим все время, помешивая в течение 15 -20 минут.
8. Моем и стерилизуем баночки с завинчивающимися крышкам (крышки тоже стерилизуем).
9.  Готовый лимонный крем разливаем в банки, завинчиваем крышками, переворачиваем, прикрываем полотенцем и даем остыть.
10. Храним готовый крем в холодильнике, он может храниться до 6 — 8 месяцев.

Приятного Вам аппетита!