Абрикосовый джем

Готовим абрикосовый джем на зиму — лучшие рецепты джема из абрикосов.
Сейчас, в самый разгар абрикосового сезона, многие хозяюшки задаются вопросом, как приготовить на зиму абрикосовый джем?

Как правило, такой вопрос возникает при очень большом урожае абрикосов, которые быстро созревают и уже не годятся для компотов. Поэтому из переспевших,  мягких абрикос можно смело готовить вкусный джем, который можно будет использовать в разнообразной выпечке: пирогах, пирожных, тортах, бисквитных рулетах и всевозможных десертах.

По своей структуре джем из абрикосов должен быть густым и однородным, в этом его основное отличие от варенья.

Для того чтобы добиться необходимой густоты, джемы уваривают намного дольше, чем подобные ягодные заготовки.

Классический абрикосовый джем

Ингредиенты для приготовления:

• Спелые, мягкие абрикосы — 1 килограмм (берется чистый вес без косточек)
• Сахар — 750 грамм.
• Лимонный сок — 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Вымоем абрикосы, разделим на половинки и вынем косточки.
2. Засыпаем фрукты сахаром в глубокой посуде и оставляем на 2 — 3 часа, нам нужно, чтобы сахар растаял полностью.
3. Затем ставим на огонь, добавляем лимонный сок и хорошенько все перемешиваем. Доводим до кипения, снимаем пенку.
4.  Погружным блендером перемалываем абрикосы до состояния пюре (если блендера нет,  можно протереть через сито).
5. Ставим варить на средний огонь, периодически помешивая, чтобы джем не подгорел. Варим до загустения, помешивая, в течение 40 минут.
6. Чтобы проверить нужную консистенцию и готовность нашего джема, капните им на тарелочку — если капля не растекается, тогда готово.

Готовый абрикосовый джем раскладываем по стерильным банкам и закатываем крышечками. Даем остыть и храним в прохладном месте.

Абрикосовый джем «Янтарный»

Ингредиенты:

• Абрикосы (можно перезревшие и помятые) — 1 килограмм.
• Сахар — 1 килограмм.
• Лимонная кислота — 0,25 чайной ложки.

Приготовление:

1. Абрикосы хорошо вымоем, удалим из них косточки и пропустим абрикосовые дольки через мясорубку.
2. Добавляем сахар и даем постоять один час, чтобы фрукты пустили сок.
3. Затем ставим вариться наши абрикосы на небольшой огонь. Варим, помешивая, до закипания. Как закипят, добавляем лимонную кислоту. Все время помешиваем и снимаем пенку, как только варенье перестанет пениться, варим еще в течение 5 минут.
4. После этого, сразу же разливам джем по стерильным банкам, закатываем крышками и укутываем до полного остывания.

Абрикосовый джем с ликером

Ингредиенты:

• Абрикосы — 1 килограмм.
• Сахар — 500 грамм.
• Абрикосовый ликер — 5 столовых ложек (если нет абрикосового, можно взять 5 столовых ложек любого другого ликера на ваш вкус).

Приготовление:

1. Абрикосы заливаем горячей водой и оставляем на некоторое время. Затем промываем их холодной водой и очищаем от кожицы.
2.  Разделяем напополам, удаляем косточки. Нарезаем подготовленные абрикосы мелкими кубиками.
3.  Перекладываем абрикосовую массу в большую кастрюлю, смешиваем с сахаром и даем постоять один час, чтобы пустили сок.
4. Ставим абрикосы на средний огонь, доводим до кипения, постоянно, помешивая.  После закипания, продолжаем готовить 4 минуты. В конце варки добавим лимонный сок, ликер и хорошо перемешаем.
5.  Горячий джем разливаем в стерильные баночки и закрываем герметичными крышками.

Хранить, когда остынет, в холодильнике.

Удачных Вам летних заготовок!