В какой посуде готовить безопаснее

Нет, не только  с  продуктов, а с посуды, в которой мы готовим. И  всё-таки, давайте  разберёмся, что из современной кухонной посуды приобрести,  от чего лучше отказаться, и какую сумму денег потратить. В огромном предоставленном нам  ассортименте сложно определиться.

Например, чугунные сковородки до сих пор пользуются спросом и не сдают своих позиций. Уже много лет хозяйки знают, что чугун отлично держит тепло и не пригорает. Но есть и недостаток – он подвержен ржавчине,  хотя эту проблему легко устранить, если  подготовить посуду к эксплуатации и правильно за ней ухаживать.

Нужно взять чугунную сковороду, намазать растительным маслом и прокалить на плите или в духовке (и желательно проделать это несколько раз, не начиная на ней готовить). Сковорода впоследствии обрастёт слоем копоти, и будет защищена от ржавчины.

Не рекомендуется чистить чугун металлическими щётками. Лучше всего залить такую посуду кипящей водой и протереть мягкой губкой, и вытереть насухо.

Очень удобно  хранить и готовить любые блюда в эмалированной посуде, не боясь, что продукты изменят свой вкус. Она легко моется, и к ней практически ничего не пригорает. Но у этой кухонной утвари есть и свои недостатки. Основной из них – высокая подверженность к дефектам.

Стоит уронить такую посуду, и эмаль откололась, либо  появилась трещина.  После дефекта эмали, такую посуду использовать нельзя – в пищу могут попасть тяжёлые металлы.  Ещё один минус: если эмаль белая, то такая посуда плохо поглощает тепло.

Алюминий  пару столетий назад считался самым дорогим металлом.  Пища в алюминиевой посуде готовится быстрее.

Дешевая алюминиевая  посуда была  популярна ещё во времена нашего детства, а  пару сотен лет назад  считалась  самым дорогим металлом. Алюминий —  хороший проводник тепла, и еда  будет готовиться быстрее.

Правда у такой посуды есть  недостатки – этот металл  мягкий, поэтому утварь из него  может  деформироваться  и царапаться. Но самое главное, при нагревании алюминий выделяет  вещества, которые вредны и которые остаются в готовом блюде. И щи в такой кастрюле нельзя готовить, так как алюминий не переносит контакта с кислотами.

Для хозяек, которые не любят излишний жир в приготовленной пище, подойдут кастрюли и сковородки с тефлоновым  покрытием. Но и нужно учитывать,   что такое покрытие очень  легко повредить,  если помешать еду металлической ложкой, поэтому нужно использовать  деревянные лопаточки.

Нельзя сильно нагревать тефлоновую посуду и ставить её лучше на небольшой огонь. Без сожаления расставайтесь с такой посудой, если покрытие повреждено – ядовитая кислота может поступить в продукты.

Одной из самых практичных, является посуда из нержавеющей стали. Соответственно, все её достоинства отражаются высокой ценой. Пища в такой посуде быстро готовится и долго остаётся горячей.

Кухонная современная  посуда из нержавеющей стали удобна, красива и безопасна (компоненты сплава не вступят  в реакцию с приготовляемой едой).  При слабом нагреве и под хорошо закрытой крышкой, в ней  можно готовить   без воды и масла. Но следует помнить, что эта посуда  боится кислот.

Готовить на  огне в посуде из огнеупорного стекла, можно лишь на специальной сетке – рассекателе пламени, и тогда, когда в ней есть масло или вода, но не пустую. Горячую посуду не ставят на мокрую поверхность,  и чтобы из неё не выкипела вода, нужно постоянно помешивать.

Иначе, вы рискуете, тем, что ваша кастрюлька из огнеупорного стекла лопнет. Несмотря на всю требовательность к использованию, у неё куча преимуществ: она отлично моется и на ней не образуется накипь, еда остывает в ней медленно, и  в реакцию с продуктами стекло не  вступает.

Сделаем вывод:  при правильном использовании,  любая посуда не нанесёт вреда здоровью. А вот в  алюминиевой —  не стоит готовить и хранить продукты.