Рецепты приготовления аджики

Всем нам хорошо известен этот популярный соус. Давайте, следуя нашим замечательным кулинарным традициям, приготовим очень вкусную аджику, по моим лучшим рецептам.

Аджика «Домашняя»

Для ее приготовления потребуется:

• Помидоры — 2 килограмма.
• Морковь — 2 килограмма.
• Болгарский перец — 1 килограмм.
• Горький перец — 3 стручка.
• Чеснок — 200 грамм.
• Сахар — 1 стакан, масло растительное — 1 стакан.
• Уксус 9% — 1 стакан, соль — 3 столовые ложки.

Приготовление аджики:

1. Помидоры, морковь, перец болгарский и горький — хорошо вымоем и пропустим через мясорубку.
2.  Добавим к овощам соль, а затем поставим их варить в кастрюле на небольшой огонь. Варим соус  один час, с момента закипания, периодически помешивая.
3.  Чеснок пропускаем через пресс, добавляем его к аджике за 5 минут до готовности, также добавляем остальные ингредиенты соуса.
4.  Провариваем аджику 5 минут, а затем, когда она готова, разливаем в стерильные банки и сразу же закатываем.

Аджика «Пикантная»

Этот домашний соус имеет сладковато–острый пикантный вкус, подают его к мясу и рыбе.

Для приготовления:

• Болгарский красный перец — 2 штуки.
• Помидоры — 3 штуки.
• Лук — 3 штуки.
• Винный уксус — 0,5 стакана (или 1 столовая ложка 70% уксуса на 200 грамм воды)
• Сахар — 1 стакан, соль 0,5 чайной ложки.
• Черный молотый перец — 1 чайная ложка.
• Красный горький молотый перец — 1/4 чайной ложки.
• Сухая горчица — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Лук и перец шинкуем тонкими полосками.
2. Помидоры ошпарим кипятком, снимем с них кожицу и также нашинкуем.
3.  Смешиваем нашинкованные овощи в кастрюле, добавляем к ним уксус и ставим тушить на небольшом огне без крышки.
4. Тушим до тех пор, пока почти не останется жидкости.
5. Добавляем к овощам соль, сахар, горчицу и молотый перец — все перемешиваем и ставим тушить на сильный огонь еще на 10 минут, пока растворится сахар.
6. Приправу  постоянно помешиваем, чтобы не подгорела.
7. Аджика «Пикантная» готова, горячей ее нужно уложить в банки, закатать, и оставить на сутки в укутанном виде.

Приятного Вам аппетита!