Меню

Готовим вкусно 15.08.2012

Домашние соусы и кетчупы

домашние_соусы_domashnie_sousy

Готовим домашний кетчуп.

Самое время приготовить вкусные домашние соусы, сегодня мы займемся приготовлением кетчупа.

Готовить его просто, а вкус и качество домашних заготовок намного превосходят магазинные соусы.

Предлагаю вашему вниманию два варианта приготовления кетчупа, один нежный и пикантный на вкус, а второй острый, для любителей острых соусов.

Кетчуп «Нежный»

кетчуп_нежный_ketchup_nezhnyj

Для его приготовления:

  • Помидоры — 8 килограмм.
  • Яблоки — 1 килограмм.
  • Лук — 800 грамм.
  • Уксус 9% — 400 миллилитров.
  • Сахар — 1 килограмм.
  • Красный молотый перец — 4 чайные ложки.
  • Корица — 1 чайная ложка.
  • Гвоздика молотая — 1 чайная ложка.
  • Соль — 3 столовые ложки.
  • Крахмал — 3 столовые ложки.

Приготовление:

  1. Помидоры пропускаем через соковыжималку, а лук и яблоки без сердцевины — прокручиваем на мясорубке.
  2. Соединяем томат и перемолотые яблоки с луком.
  3. Добавляем в массу все остальные ингредиенты для кетчупа (кроме крахмала) — сахар, уксус, гвоздику, корицу, красный молотый перец.
  4. Перемешиваем соус, ставим его варить на небольшой огонь. Варим в  течение 2 часов, периодически помешивая.
  5.  Крахмал разводим водой, вливаем его в кетчуп и провариваем еще 15 минут.
  6. Готовый кетчуп разливаем горячим в стерилизованные банки и закрываем стерилизованными крышками.
  7. Баночки с соусом переворачиваем, укутываем и оставляем на  сутки.

Кетчуп «Чили» или острый соус

кетчуп_чили_ketchup_chili

Для приготовления:

  • Помидоры — 6 килограмм.
  • Болгарский красный перец — 800 грамм.
  • Чеснок — 200 грамм.
  • Острый перец Чили — 150 грамм.
  • Черный молотый перец — 1 чайная ложка.
  • Лук  репчатый — 0, 5 килограмма.
  • Сахар — 4 столовые ложки.
  • Соль — 2 столовые ложки.
  • Уксус 9 % столовый — 2 столовые ложки.

Приготовление:

  1. Помидоры пропускаем через соковыжималку. Лук, перец — перемалываем на мясорубке, а чеснок пропускаем через пресс — все перемешиваем с томатом.
  2. Выливаем получившуюся массу в эмалированную кастрюлю, доводим до кипения. Варим соус на медленном огне, пока объем  массы уменьшится до 4 литров  (для соуса), а для кетчупа до 2,5 — 3 литров.
  3. Добавляем в соус уксус, сахар, соль, черный перец и кипятим еще в течение 5 — 10 минут.
  4. Готовый кетчуп «Чили» разливаем в стерильные баночки, закатываем их, переворачиваем, укутываем и оставляем на сутки.домашний_кетчуп_domashnij_ketchup
Домашний кетчуп готов.

Приятного Вам аппетита!

домашние_соусы_domashnie_sousyдомашние_соусы_domashnie_sousy
Комментариев к статье: 9
  1. ирина

    У вас проще рецепт. Я помню, в советском журнале «Крестьянка» опубликовали рецепт того самого болгарского кетчупа, который в единственном варианте продавался в стране. Так там были семена горчицы, кориандра и укропа.
    Спасибо за напоминания, я решила заняться кетчупом и аджикой в конце августа.

    Ответить
  2. оля

    Кетчуп лучше конечно домашний.Я выбираю нежный.Мы все любим добавлять в еду,так что надо учиться готовить кетчупы.

    Ответить
  3. Наталья С

    Я согласна с Вами, что вкус и качество домашних заготовок намного превосходят магазинные соусы. За интересные рецепты огромное спасибо!

    Ответить
  4. Ольга Трунова

    Действительно очень хороший и достаточно несложный рецепт домашнего кетчупа. Правда, кто-то предпочитает магазинный, но с домашним он не сравнится никогда 🙂

    Ответить
  5. Зоя

    Несомненно домашние заготовки вкуснее. Острых приправ теперь уже не готовлю. Так что я за первый рецепт, у меня похожий, но яблок не добавляла, слив немного.

    Ответить
  6. Елена

    Спасибо, отличные рецепты, а я очень люблю все домашнее и всегда пытаюсь выкроить время на готовку.

    Ответить
  7. Андрей

    О хороший рецепт спасибо…подробно все..надо будет такое сварганить

    Ответить
  8. Ольга

    Спасибо за своевременное напоминание, как раз пора этим заняться. У меня тоже несколько рецептов приготовления кетчупов, теперь есть из чего выбирать.

    Ответить
  9. Юлия

    Самое время закрывать кетчуп. Спасибо за рецепт.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Adblock
detector