Рецепты квашеной капусты

Представляю вашему вниманию лучшие рецепты квашеной капусты.

Знаете ли вы, что квашеная и соленая капуста прекрасно  сохраняет витамины и очень полезна для нашего организма?

Народные приметы гласят, что квасить и солить капусту лучше всего в октябре месяце.

На Сергия, 8 октября — это самый «капустный» день.

Еще народная кулинария советует квасить капусту на растущую луну, желательно во вторник, среду или четверг, а также в воскресенье.

Эти небольшие хитрости, а еще правильный, хороший рецепт, гарантируют вам, дорогие хозяюшки, особую хрусткость капусты и ее прекрасный насыщенный вкус.

Капуста, квашеная с гранатом

Для приготовления:

• Капуста — 2 килограмма.
• Морковь — 2 штуки.
• Гранат — 1 крупный гранат.
• Соль — 3 столовые ложки с горкой.
• Лавровый лист — 4 -5 штук.
• Черный перец горошком — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Капусту нашинкуем, затем перетрем ее с солью (однако не слишком усердно, наша капуста должна дать не очень много сока).
2. Морковь натрем на крупной терке и смешаем ее с капустой.
3. Черный перец горошек раздавим на крупные кусочки (молотый  перец брать для засолки не стоит, вкус будет совсем другой), лавровый лист раскрошим на несколько частей.
4. Перемешаем капусту с лавровым листом и перцем.
5. Гранат разберем на зернышки. Немного зерен граната высыпаем на дно посуды, в которой будет кваситься наша капуста, а затем выложим слой капусты.
6. Посыплем капусту зернами граната, затем снова слой капусты и так слоями выкладываем до конца.
7. Сверху прижимаем капусту гнетом и выдерживаем ее 3 — 4 дня.

Квашеная капуста «Трехдневка»

Для приготовления:

• Капуста — 3,5 килограмма.
• Морковка — 1 штука.
• Соль — 2 столовые ложки с горкой крупной соли.

Приготовление:

1.  Капусту нашинкуем, а морковь натрем на крупной терке.
2. Перемешаем овощи с солью, но не перетираем, а просто переворошим.
3.  Плотно набиваем капусту в трехлитровую банку — сверху выступит сок.
4.  Прикрываем  крышкой слегка, неплотно и ставим банку с капустой в глубокую тарелку.
5. Трижды в день надо протыкать наше соленье деревянной палочкой, доставая до дна и давая доступ воздуху.
6. Сок, который выделяет капуста, из тарелки сливаем в баночку.
7. Когда идет процесс соления, капуста выделяет много сока, а когда хорошо засолится, впитает его. Надо будет добавлять сок из банки.

Капуста маринованная

Для приготовления:

• Капуста — 3 килограмма.
• Морковь — 1 килограмм.
• Лук — 1 килограмм.
• Болгарский перец — 0,5 килограмма.
• Масло растительное — 400 грамм.
• Столовый уксус 9% — 3/4 стакана.
• Соль — 1 столовая ложка.
• Вода — 0,5 литра.
• Сахар — 0,5 столовой ложки.
• Молотый жгучий перец — 1 чайная ложка.

Капуста маринованная:

1.  Капусту нарезаем крупными кусочками, морковку — кружочками, перец соломкой, лук кольцами.
2. Складываем овощи в кастрюлю, перемешиваем и приправляем их молотым перцем.
3. Остальные ингредиенты маринада — вода,  масло, уксус, соль, сахар — смешиваем, кипятим.
4.  Заливаем маринадом овощи и варим 10 минут.
5. Раскладываем капусту с овощами в маринаде в стерильные банки, закрываем капроновыми крышками.

Приятного Вам аппетита!