Выбираем нож для кухни

Начиная с того момента, когда человек изготовил первый нож, они на протяжении многих столетий оставались металлическими. Среди них звания лучших были удостоены стальные ножи. В 1984 году, благодаря компании Kyocera, мир впервые познакомился с керамическими ножами, которые были выполнены из оксида циркония. Однако материал, используемый для их изготовления, является не единственным качеством, по которому стальные ножи отличаются от керамических.

Керамические ножи обладают следующими достоинствами:

1. Они отличаются остротой и могут качественно резать в течение длительного времени, не требуя заточки;
2. Оксид циркония отличается устойчивостью к появлению ржавчины, продукты, с которыми он взаимодействует, не окисляются, что является прекрасным выбором для людей, которым доставляет дискомфорт аллергия на металлы;
3. Ножи из керамики не впитывают запахи, уход за ними сводится к ополаскиванию в воде, после чего можно приступать к нарезке очередного продукта.

Однако не лишены ножи из керамики и ряда недостатков. Прежде всего, нужно выделить негибкость и хрупкость данных изделий. Если уронить их на кафель либо столешницу, выполненную из гранита, с высоты — они запросто расколются. Не защищены они и от появления зазубрин, что может произойти в результате бросания ножей на решетку для сушки посуды.

Используя обычный точильный камень, нельзя выполнить заточку оксида циркония. Здесь подойдет лишь специальное приспособление, предусматривающее алмазное напыление.

Крайне нежелательно разрезать такими ножами твердые овощи и иные продукты, скажем, арбуз, тыкву либо кукурузу.

Отличительной особенностью материала является способность впитывать жидкости. По этой причине после использования нож нужно обязательно вымыть. В противном случае на нем останутся цветные пятна.

Несмотря на то, что ножи из керамики обладают малым весом и напоминают игрушку, пользоваться ими нужно с осторожностью, так как этот инструмент очень острый и может легко нанести травмы при малейшем прикосновении к лезвию.

Ножи, изготовленные из стали, демонстрируют большую гибкость, нежели керамические. Также их нельзя разбить, если они упадут, невозможно их и сломать о твердые предметы.

Они могут использоваться для решения самых различных задач, что делает их почти универсальным инструментом, так как с их помощью можно и отрубить хрящ, и зачистить провод. Они не покроются зазубринами при касании к металлическим предметам.

Как правило, стоимость стальных ножей гораздо меньше, нежели керамических. Это же касается и заточки, так как в каждом доме обязательно имеется точильный камень.

Стальные ножи не способны впитывать цветные жидкости, чего не случится даже тогда, если они будут лежать грязными в течение нескольких дней. Среди современных моделей есть и такие, которые предусматривают специальное антибактериальное покрытие.

Стальной нож ассоциируется с оружием, в результате чего приходится пользоваться им с осторожностью.

Выводы:

1. Главным признаком, по которому стальные ножи отличаются от керамических, является используемый материал. Керамические ножи производятся с применением циркония, стальные же — разного рода сталей либо их сплавов в сочетании с иными элементами.
2. В отличие от керамического, стальной нож обладает более низкой ценой, высокой гибкостью и выносливостью. Однако его необходимо время от времени затачивать, продукты, соприкасающиеся с ним, приобретают запах металла. Ножи из керамики характеризуются более высокой твердостью, необходимость в заточке возникает нечасто, они не поглощают запахи, однако при этом отличаются хрупкостью и высокой стоимостью.
3. Керамический нож является инструментом для использования на кухне, который не обладает высокой долговечностью. Совсем другое дело — универсальные стальные ножи, которые заставляют гордиться их наличием владельцев.

Теперь как всегда выбор за Вами – рассмотрев все «за» и «против», Вы можете для себя решить, какими ножами пользоваться для тех или иных целей (на кухне или в быту).